En Viticulture, los jugadores se encuentran en los roles de personas en la rústica y premoderna Toscana que han heredado viñedos escasos. Tienen algunas parcelas de tierra, una antigua prensa, una pequeña bodega y tres trabajadores. Cada uno tiene el sueño de ser el primero en llamar a su bodega un verdadero éxito. Los jugadores deben decidir cómo asignar a sus trabajadores a lo largo del año. Cada estación es diferente en un viñedo, por lo que los trabajadores tienen diferentes tareas que pueden realizar en verano e invierno. Hay competencia por esas tareas, y a menudo el primer trabajador en llegar al trabajo tiene ventaja sobre los siguientes. Afortunadamente, a la gente le encanta visitar bodegas, y resulta que muchos de esos visitantes están dispuestos a ayudar en el viñedo cuando lo visitan, siempre y cuando asignes un trabajador para cuidar de ellos. Sus visitas (en forma de cartas) son breves pero pueden ser muy útiles. Utilizando a esos trabajadores y visitantes, los jugadores pueden expandir sus viñedos construyendo estructuras, plantando vides (cartas de vides) y completando pedidos de vino (cartas de pedidos de vino). Los jugadores trabajan hacia el objetivo de dirigir la bodega más exitosa en la Toscana.